Cuinoutoo

Une façon originale de manger un très grand classique.
Pour les plus pressés un pot de sauce tomate aromatisée (napolitaine, bolognaise et etc.) fera tout aussi bien l’affaire.

Conchiglioni farcis

• 1 carotte
• 3 beaux champignons de Paris
• 200g de sauce tomate
• 350g de viande de bœuf hachée
• 20 pâtes à farcir (ici variété conchiglioni)
• Oignon
• Origan
• Sel et poivre
• Gruyère râpé ou parmesan

1. Couper la carotte en julienne et émincer les champignons et l’oignon, réserver.
2. Faites cuire les pâtes en suivant le mode de préparation, les miennes nécessitent 11 min de cuisson.
3. Pendant ce temps, dans une poêle faite revenir dans un peu de matière grasse la julienne de carotte, les champignons et l’oignon émincés. Ajouter la viande et la saisir. Incorporer la sauce tomate et réchauffer le tout. Saler et poivrer au goût. Réserver.
4. À la fin de cuisson des pâtes, égouttez-les et laissez-les tiédir pour les manipuler.
5. Préchauffer votre four, thermostat 7. Pendant ce temps, dans un plat allant au four, disposer les pâtes farcies de la viande préparée et assaisonnée.
6. Saupoudrer le gruyère ou le parmesan et enfourner 5 min.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 min
• Portions : 2 à 3 personnes

Petite crème aux couleurs attrayantes. Les bleuets ont tendance à donner une couleur mauve naturelle à la crème.

Crème citronnée fraise-bleuet

• 250 g de fraises coupées en morceaux et quelques fraises pour la décoration.
• 250 g de bleuets
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 100 g de sucre
• zeste d’un citron bio
• 50 g de fécule de maïs diluée dans 150 ml (1/2 tasse et 1 c. à table) d’eau
• 1 œuf
• 1 noix de beurre

1. Répartir la moitié des fraises et bleuets dans le fond de 8 à 10 ramequins selon la grosseur de ces derniers.
2. Dans une casserole, ajouter le lait, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen.
3. Lorsque le mélange bout, réduire le feu et ajouter la fécule de maïs préalablement diluée dans l’eau. Mélanger au fouet jusqu’à temps que la crème épaississe.
4. Hors du feu, ajouter l’œuf, le beurre et le restant des fruits. Mélanger délicatement et répartir la crème dans les ramequins.
5. Laisser tiédir avant de réfrigérer les crèmes quelques heures au frigo.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 15 min
• Portions: 8 à 10

Bonjour à tous,

je voudrais vous présenter la nouvelle rédactrice de Cuinoutoo, Vanessa, qui se joint à moi pour vous faire découvrir ses délicieuses recettes. Elle vous a adressé un petit mot que vous retrouverez sur la page “ Fans de cuisine “.

Vanessa a déjà un blog culinaire (Les recettes de Vanessa et Arnaud), mais elle a eu la géniale idée de combiner nos deux blogs afin de les rendre plus actifs et de pouvoir ainsi vous offrir de nouvelles recettes plus fréquemment. Nous explorons toutes les deux des mondes culinaires différents, ce qui rendra le blog plus varié.

Maintenant, nous n’avons plus qu’à attendre avec impatience la prochaine recette de Vanessa!

Bienvenue Vanessa!

Spécial végé. A déguster en entrée ou en plat principal avec une bonne salade. Peut aussi être tartiné sur de petits toats pour l’apéro.

Pâté-Mousse aux lentilles

• huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• 900 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de légumes
• 180 g de lentilles rouges
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à table) de lait
• 30 ml (2 c. à table) de ketchup (chutney) aux fruits
• 30 ml (2 c. à table) de persil haché

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épices ensuite et laisser cuire quelques secondes.
2. Incorporer le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, éliminer le surplus de liquide.
3. Dans un mixeur, ajouter les lentilles et le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. (NB: le mélange est relativement liquide, mais ne vous inquiétez le tout va prendre pendant la cuisson!)
4. Couler le tout dans un moule à cake (préalablement huilé) et cuire au four 50 minutes à 200°C.
5. Laisser tiédir avant de déguster. (peut aussi se servir froid)

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 1h10
• Portions: 8

Petites douceurs pas trop sucrées, délicieuses avec un petit café.

Petits triangles au ricotta et à l’abricot

• 130 g de farine
• 5 mL de levure (1 c. à thé)
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de ricotta
• 1 oeuf
• 30 ml de sucre (2 c. à table)
• 4 ml d’extrait de vanille (4/5 c. à thé)
• Confiture d’abricots

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la confiture d’abricots. Former une pâte et la filmer. Laisser reposer 20 min au frigo.
2. Rouler la pâte à 3 mm d’épaisseur, puis avec un emporte-pièce rond (ou un verre) découper des cercles de pâte.
3. Récupérer le restant de pâte pour en refaire une boule. La rouler de nouveau et découper de nouveaux cercles de pâte. Répéter jusqu’à l’utilisation de toute la pâte.
4. Au centre de chaque cercle, ajouter une petite cuillère à café de confiture d’abricots.
5. Plier le cercle en deux, puis de nouveau en deux pour former un triangle.
6. Déposer sur une plaque à biscuits et cuire 30 min au four à 180°C.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 30 min
• Portions: une vingtaine de petits triangles

A servir en apéro ou en entrée avec une petite salade. Ou alors si vous êtes gourmands, comme moi, ces petits pains sont bons à manger n’importe quand!

Petits pains aux pommes et gruyère

• 437,5 mL ( 1-3/4 tasse) de farine
• 20 mL (4 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
• 15 mL (1 c. à table) de sucre
• 2.5 mL de sel (1/2 c. à thé de sel)
• 50 mL (1/4 tasse) de beurre froid
• 375 mL (1-1/2 tasse) de gruyère (ou cheddar fort)
• 375 mL (1-1/2 tasse) de pommes pelées et râpées
• 6 oignons verts hâchés
• 187,5 mL (3/4 tasse) de lait

1. Chauffer le four à 200°C (400°F).
2. Mélanger ensemble: la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
3. Incorporer au mélange, le beurre à l’aide de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
4. Ajouter le fromage, les pommes et les oignons verts.
5. Ajouter le lait et mélanger pour humecter.
6. Former des boules de 50 mL (1/4 tasse) de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire 20 à 25 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien cuits à l’intérieur et légèrement dorés.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 20 min
• Portions: une quinzaine de petits pains

Petit dessert aux saveurs du Québec à faire en portion individuelle.

Gâteau de semoule aux bleuets et à l’érable

• 250 g + 100 g (pour la décoration) de bleuets frais ou décongelès
• 125 g + 50 g (pour garnir les ramequins) de sucre
• 150 g de semoule fine
• beurre (pour beurrer les ramequins)
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable + un peu de sirop pour la décoration
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

1. Beurrer huit petits ramequins et les saupoudrer de sucre, conserver au frigo.
2. Dans une casserole, porter le lait, le sel, la vanille et le sirop d’érable à ébullition.
3. Quand le lait bout, ajouter la semoule en pluie et mélanger au fouet. Cuire pendant 10 min à feu bas, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule est absorbée tout le liquide .
4. Retirer la semoule du feu et y ajouter en mélangeant le sucre, les bleuets et les oeufs battus en omelette.
5. Répartisser le mélange de semoule dans 8 petits ramequins et faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
6. A la fin de la cuisson, sortir les ramequins du four et les laisser tiédier.
7. Les démouler pour les servir et les recouvrir d’une généreuse portion de bleuets et d’un filet de sirop d’érable.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 40 min
• Portions: 8

Spécialité Amienoise qui remonte au XVIe siècle. Autant vous dire que si la recette a traversé les siècles c’est que c’est tout un régal! Et croyez moi, ces douceurs picardes vont vous ravir le palais.

Macarons d’Amiens

• 250 g de poudre d’amandes
• 200 d de sucre
• 15 ml (1 c. à table) de miel
• 1 jaune d’oeuf
• 2 blancs d’oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 45 ml (3 c. à table) de confiture d’abricots
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande

1. Dans un bol, mélanger le sucre, le miel, la vanille, le jaune d’oeuf et la poudre d’amandes.
2. Incorporer progressivement les blancs d’oeufs au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajouter la confiture d’abricots et l’essence d’amande, bien mélanger.
4. Emballer la boule de pâte dans un film alimentaire et laisser la reposer au frigo toute une nuit.
5. Le lendemain, rouler la pâte en boudin d’environ 2 cm de diamètre, puis couper des tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
6. Déposer les tranches de pâte sur une plaque à biscuits beurrée et faire cuire au four environ 25 min à 180°C.
7. Surveiller la cuisson pour que les biscuits dorent mais brunissent pas, lorsqu’ils sont complètement refroidis les conserver dans une boîte en fer.

• Préparation: 15 min + une nuit de repos
• Cuisson: 25 min
• Portions: une trentaine de macarons

Recette de semaine, pratique à cuisiner, rien de bien extravagant juste une petite recette facile pour les lundis difficiles!

Poivrons farcis à la semoule

• 4 poivrons rouges
• 3 carottes coupées en petits morceaux
• 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
• 400 g d’un mélange de viandes hachées (ex: boeuf, veau, porc)
• 400 ml de sauce tomate nature
• 1 oignon haché
• Parmesan râpé
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 125 ml (1/2 t.) de semoule de blé
• 250 ml (1 t.) de bouillon de poulet

1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon est bien doré, ajouter la viande hachée et bien la faire cuire. Saler, poivrer et ajouter un peu d’herbes de Provence.
2. Entre temps dans une petite casserole, faire revenir, environ 5-6 min, le céleri et les carottes dans un peu d’huile d’olive. Puis ajouter la sauce tomate, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
3. Faire bouillir le bouillon de poulet, puis l’ajouter à la semoule. Laisser reposer.
4. Laver, couper en deux et évider les poivrons puis les placer sur une plaque à cuisson.
5. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, mélanger le tout avec la semoule de blé.
6. Répartir le mélange dans chaque moitié de poivron. Saupoudrer de parmesan râpé. Faire cuire au four à 180°C pendant 20 min.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 + 20 min
• Portions: 4

Vanessa de Confiture Maison a eu la même idée que moi pour Pâques :des cupcakes aux carottes pour les petits Lapins! Je vous invite à aller voir sa recette et ses ravissants cupcakes.

En attendant voici les miens et une recette qui diffère quand même pas mal de la sienne. Alors, vous aurez l’embarras du choix pour faire vos cupcakes de Pâques!

Mini cupcakes aux carottes et à l’orange

Pour 42 mini-cupcakes:

• 2 oeufs
• 125 ml (1/2 t.) d’huile de canola (colza)
• 1 orange moyenne
• 250 ml (1 t.) de farine
• 250 ml (1 t.) de sucre
• 3.75 ml (3/4 c. à thé) de sodium bicarbonate
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 250 ml (1 t.) de carottes bios râpées, soit environ une grosse carotte
• 65 ml (1/4 t.) de raisins dorés secs
• 65 ml (1/4 t.) de noix de pacanes ou de Grenoble concassées
• 1 ml (1 pincée) de cannelle moulue

Pour le glaçage des 42 mini-cupcakes, j’ai utilisé une recette de Josée Di Stasio: Glaçage Miel et citron. C’est un glaçage très léger et peu sucré.

• 125 g de fromage à la crème
• 22.5 ml (1 et 1/2 c. à table) de beurre, tempéré
• 30 ml (2 c. à table) de miel liquide
• 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron bio

Préparation des mini-cupcakes

1. Dans un bol, mélanger les oeufs, l’huile et l’orange coupée en morceaux
2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et former un puits.
3. Ajouter les ingrédients liquides au centre du puits et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Répartir 15 ml (1 c.a table) du mélange dans chaque moule à mini-muffin ou aura été placé auparavant une caissette en papier.
5. Cuire 25 à 30 minutes au four à 180°C, vérifier la cuisson en piquant les mini-cupcakes.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Lorsque les mini-cupcakes sont froids, les garnir de ce glaçage et de paillettes de chocolat ou de sucre cristallisé coloré.

• Préparation: 10 + 10 min
• Cuisson: 30 min
• Portions: 42